Cuándo elegir verduras congeladas o frescas

Todos queremos ser esa persona que llena el carrito de la compra con frutas y verduras frescas hasta el último centímetro. Compramos felizmente los productos, los llevamos obedientemente a casa y nos sentimos muy bien, con la certeza de que estamos haciendo la elección más saludable para nosotros y nuestra familia.

Entonces, antes de que te des cuenta, abres el cajón de las verduras y te horrorizas al ver que todas esas hermosas verduras que elegiste con tanto cariño se han convertido en un triste montón de papilla. Prometes hacerlo mejor la próxima semana. Luego….se repite. 

No eres tú solamente. Sabemos que podemos elegir las verduras enlatadas o congeladas, pero ¿cuándo debemos elegir las verduras congeladas en lugar de las frescas? ¿El proceso de congelación elimina los nutrientes? ¿Tendrán buen sabor? Ya es bastante difícil descubrir cómo hacer que los niños coman las verduras tal como están. 

Tenemos lo que necesitas saber sobre los productos congelados y cómo a veces pueden ser incluso mejores que los frescos. 

¿Las verduras congeladas son saludables?

A la hora de elegir verduras congeladas en lugar de frescas, absolutamente. Sea como sea, tener verduras a mano para preparar las comidas siempre es una opción saludable, ya sean frescas, congeladas o enlatadas. Verduras congeladas:

• Son económicas
• No se tienen que lavar
• Ya vienen cortadas
• Están listas para calentarse y servir

En una noche de semana muy ajetreada, es más probable que pongas una bolsa de verduras al vapor en el microondas como guarnición a que prepares una ensalada. Y tenemos buenas noticias: es posible que no estés perdiendo valor nutricional. 

Los productos frescos a menudo se cosechan antes de su punto máximo de madurez. Esto se debe a que tiene que viajar desde la granja hasta al mercado, pasar del camión a las estanterías y seguir teniendo un aspecto lo suficientemente atractivo como para que los consumidores quieran comprarlo.

Las verduras congeladas, sin embargo, se recogen de la granja en su mejor momento, se blanquean (hierven) y luego se congelan instantáneamente. Muchos expertos están de acuerdo en que la mayoría de los productos congelados tienen tantas o posiblemente más vitaminas y minerales que los frescos, especialmente cuando se tiene en cuenta cuánto tiempo viven las verduras frescas en el refrigerador. Realmente se reduce a cómo quieres prepararlas. 

¿Las verduras congeladas tienen conservadores? 

La mayoría no tiene, pero debes leer la información nutricional en la etiqueta antes de comprar, especialmente si vienen con condimentos o salsas. 

¿Cuáles son las verduras congeladas más saludables? 

Todos los productos congelados son saludables, pero algunos tienen más sentido comprarlos congelados. Por ejemplo:

• Fruta para batidos o licuados: está precortada, suele ser más económica y puede actuar como cubitos de hielo en batidos que reemplazan comidas.

• Frutas y verduras que están fuera de temporada: es probable que las opciones frescas fuera de temporada en tu supermercado hayan tenido un viaje muy largo para llegar allí o hayan estado almacenadas por un tiempo. Tu mejor opción es comprarlas congeladas. 

• Cualquier cosa que planees cocinar: tener productos congelados a la mano es una manera fácil de enriquecer tu platillo con vitaminas y minerales adicionales. Puedes vaciar una bolsa en guisados, sopas o platillos de pasta para darles un toque saludable.

Cuando se trata de frutas y verduras, lo más importante es consumir las 5 a 9 porciones diarias recomendadas por el USDA, ya sean congeladas, enlatadas o frescas. No importa cuál elijas, puedes tener la seguridad de que recibirás tu dosis de vitaminas y minerales.