¿Te tocaron los tamales del Día de la Candelaria?
Se acerca el 2 de febrero, la fecha en que se celebra el Día de la Candelaria, una fiesta religiosa que le da continuidad al festejo del 6 de enero: quien sacó la figura del niño Dios en la Rosca de Reyes tradicionalmente debe repartir tamales y atole entre las personas que participaron en la reunión original. Si este año te tocó «pagar» los tamales pero sigues con el propósito de comer más saludable, aquí te compartimos unos deliciosos tips para hacer tamales en versión light, y que cumplas con las tradiciones sin faltar a la dieta.
Alternativos
La manera básica y saludable de hacer los tamales mexicanos es sin manteca. Lo que puedes hacer es preparar una masa con mucho sabor y verduras, con chile poblano y acelgas. Con esto, puedes lograr que tu masa quede húmeda, sabrosa y con menos grasa que en la receta tradicional. Debes quitar la manteca de la lista de ingredientes ya que es lo que más contribuye al nivel de carbohidratos y grasas que no queremos, más si estamos tratando de cumplir nuestro propósito de comer más saludable o incluso bajar de peso.
El chile poblano y las acelgas, son ingredientes ricos en vitamina A, que ayuda a que el cabello y la piel luzcan sanos, con brillo y resistencia. Ambos son también sumamente bajos en calorías y grasas. Particularmente las acelgas, contienen altos niveles de hierro, aún más que las espinacas, por lo que al consumirlas elevas la cantidad de glóbulos rojos, evitando la anemia. Mira la receta y cómo preparar la masa aquí.
Para reducir la grasa también se puede utilizar caldo de pollo desgrasado, más vegetales y menos masa. Cocina el caldo de pollo con sus ingredientes, en cuanto termines, aparta la carne del caldo. Pon a enfriar el caldo hasta que la grasa que haya soltado suba y se separe del líquido, para poder retirarla fácilmente. Ve cómo aquí.
Vegetarianos
Ya sabemos que la carne puede ser alta en colesterol, pero también hay tamales tradicionales que pueden ser vegetarianos como los de rajas y los de dulce. Una receta fácil para preparar tamales saludables es con un relleno de requesón, rajas y elote. Lo importante es utilizar una masa alternativa y buscar queso bajo en calorías como mozzarella o requesón, además de medir las porciones del queso y consumir estos ricos tamales con medida. Haz clic aquí para encontrar la receta de tamales vegetarianos.
Veganos
Para los aficionados de la dieta vegana un relleno de carne de taco vegano es ideal, pero también se puede utilizar cualquier proteína vegetal texturizada como la soya. Usa tu creatividad y gusto para ofrecer un relleno de calabaza o de papa dulce con arroz. ¿Quieres más ideas? Queso con espinaca y ajo o incluso frijol con rajas de chile pueden ser lo nuevo. Mira estos ejemplos y fotos de tamales veganos.
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