Recetas de pescado para primavera

A medida que el clima calienta y la vida vuelve a florecer, se antoja un menú más ligero. Y, ¿qué mejor que el pescado para prepararnos para la temporada de playa? El pescado es una excelente opción para añadir proteína de alta calidad a nuestra dieta, evitándonos la grasa saturada de la carne. Contiene muchos nutrientes importantes, incluyendo yodo y diversas vitaminas y minerales. Los tipos de pescado grasos también son ricos en omega-3 y vitamina D.

He aquí tres recetas fáciles de pescado y camarones, fáciles y rápidas de preparar, que deleitarán a toda la familia:

 

1. Filete de pescado horneado fácil

¿Estás buscando una cena de pescado simple? Con poca preparación, esta es una excelente cena de último minuto para la familia. Puedes usar cualquier pescado blanco firme: el bacalao, el eglefino o el mero funcionan bien. El empanizado no es complicado, y le añade un delicioso crujido al platillo. Sírvelo con vegetales de hojas verdes o papas horneadas al horno en rodajas finas.

Ingredientes

• 1 1/2 libra de filetes de mero u otro filete de pescado blanco
• Aceite en aerosol para cocinar
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• 1 cucharada de mayonesa light
• 1/8 cucharadita de polvo de cebolla
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1 1/2 taza de pan rallado fresco
• 1/2 cucharada de mantequilla o margarina en barra, derretida
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones
Precalentar el horno a 425 °.
Coloca el pescado en un plato refractario de 11 x 7”, cubierto con aerosol para cocinar. Combina el jugo de lima, la mayonesa, la cebolla en polvo y la pimienta en un tazón pequeño, y extiéndelos sobre el pescado. Espolvorea con el pan molido; rocía con mantequilla. Hornea a 425 ° por 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo piques con un tenedor. Espolvorea con perejil.
Nota: Ajusta el tiempo de cocción dependiendo del grosor del pescado.

 

2. Filetes de pescado salteados

Aquí hay un método fácil para cocinar filete de pescado rápidamente. Nos encanta la simplicidad de condimentar solo con sal y pimienta, pero siéntete en libertad de experimentar con otros condimentos. Si te gusta el picante, agrega una pizca de cayena; para un sabor ahumado, un toque de pimentón ahumado. Para un toque oriental, puedes comprar una salsa teriyaki de buena calidad.

Ingredientes

• 1 libra de bagre, tilapia, eglefino u cualquier otro pescado blanco, cortado en 4 filetes
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Harina
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Combina harina, sal y pimienta en un plato poco profundo. Revuelca los filetes completamente en la mezcla. Desecha cualquier harina sobrante.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
Agrega el pescado, trabajando en tandas si es necesario, y cocina hasta que esté ligeramente dorado y apenas opaco en el centro (3 a 4 minutos por lado).
Sirve inmediatamente.

 

3. Camarones al limón

Estos camarones alimonados con ajo se preparan en sólo 15 minutos, lo que los hace ideales para una cena rápida entre semana. Sirve con una baguette integral, y unas espinacas al vapor.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
• 1 libra de camarones crudos (de 21 a 25), sin cáscara, con cola
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/4 de cucharadita de sal
• 4 cucharadas de cebollín picado grueso
• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Direcciones
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto.
Agrega el ajo y el pimiento rojo; cocina 1 minuto. Agrega camarones; cocina 1 minuto. Voltea camarones. Agrega vino y sal; cocina 1 minuto más. Retiralos del calor; espolvorea con los cebollines y el jugo de limón. Sirve en platos hondos junto con el pan, para absorber el líquido.

Como siempre que cocines, recuerda usar la mantequilla y la sal con moderación. Para más ideas sobre cómo mejorar la alimentación de tu familia, visita los artículos de Scripps Affiliated Medical Group.