¿Qué es la capirotada? Y tips para cocinar una capirotada baja en grasa

¿Qué es la capirotada? ¿Se puede hacer una versión light?

La tradicional capirotada es un postre que actualmente puedes encontrar en algunos establecimientos o hecha por personas como parte de las celebraciones de Pascua. Muchos identifican y esperan los variados ingredientes que integran este delicioso postre comúnmente preparado para disfrutar en los días previos y durante la época de vigilia.

¿Qué es?

La capirotada es un pan tostado, o añejado hasta que se deshidrata, cortado en rodajas que son puestas a cocer con trozos de plátano, pasas, nueces, guayaba y cacahuates, cubierto con jarabe de piloncillo y queso rallado. Es un postre que ha pasado de generación en generación, y que ha sido adoptado por diversos países.

La preparación típica varía por región, por ejemplo en Jalisco se utiliza birote salado y generalmente, se omiten las frutas. En Nuevo León se prepara con bolillo, queso chihuahua, menonita o manchego, pasas, cacahuate, coco y piloncillo. Es distinta a la capirotada que se consume en el centro del país, que no lleva frutas, nueces ni cacahuates, y que usa queso añejo.

Un poco de historia

La capirotada no tiene nacionalidad definida, ya que en muchos países la consumen durante la vigilia en diferentes versiones. Unos remontan sus orígenes a la época del imperio romano alrededor del siglo IV, luego en la cocina española adoptó el nombre de «Almondrote» pero la receta era similar a la que conocemos actualmente solo en la base, con un que pan era remojado en capas con caldo y carne de perdiz asada. En algunas regiones se acostumbra a comerla el miércoles de ceniza y en los viernes durante la Cuaresma.

¿Existe una versión light?

Con solo algunos cambios puedes prepararla fácilmente de manera saludable y sin grasa, convirtiendo un postre tradicionalmente engordador ¡en uno light! Los ingredientes se pueden conseguir en cualquier súpermercado y es fácil transformar tu receta en una versión saludable. Una recomendación es reducir la cantidad de azúcar. En vez de utilizar la cantidad entera de piloncillo, endulza tu postre con azúcar de dieta como Splenda para hornear. También puedes eliminar el piloncillo por completo y hacer una versión apta para diabéticos.

La segunda sugerencia dependerá de tu gusto por el queso, ya que puede ser el ingrediente con mas calorías y grasa. Para reemplazar el queso alto en grasa, como el queso chihuahua o ranchero, puedes usar un queso de cabra o queso fresco. Ambos son bajos en calorías y mantienen el sabor a queso. Otra opción es solo emplear la mitad del queso recomendado por tu receta favorita o mezclar varios tipos de queso.

Además de preparar una versión light de tus platillos favoritos, recuerda que lo mas importante y lo más fácil de hacer, pero que requiere de más disciplina, es comer porciones más pequeñas a las que te servían tu abuela o tu mamá. Es divertido celebrar pero recuerda que el postre y las golosinas son especiales y deben comerse con moderación.

 

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