Festeja una carne asada familiar más saludable

El típico menú de una parrillada, también conocida como carne asada, es divertido porque se consume en familia y al aire libre, pero no siempre es de lo más nutritivo. Entre platillos como hot-dogs y hamburguesas grasosas, macarrones con queso o alimentos procesados como el pan blanco y helados dulces, podrías encontrar el fracaso de los hábitos saludables que mantuviste durante el verano.
Afortunadamente la parrilla es el lugar idóneo para preparar alternativas sabrosas, nutritivas y buenas para toda la familia. Con tan solo unas sencillas modificaciones, puedes transformar la parrillada en una fuente de alimentos sanos y saludables.

Aperitivos

Las calorías comienzan desde los aperitivos y botanas. Recuerda que con opciones saludables es más fácil mantener la cuenta de calorías baja. En vez de botanas y aderezos altos en grasa, ofrécele a tu familia:

• Brochetas de fruta fresca con fresas, melón, sandía y piña o verduras asadas de temporada como calabacitas, cebollines y pimientos.
• Salsa o pico de gallo, que está repleta de antioxidantes. Una cucharada tiene 4 a 5 calorías y cero grasa, además de una variedad de nutrientes.
• Bruschettas estilo italiano utilizando pan integral a la plancha con tomate y aceite de oliva y vinagre, ricas enfrijoladas con solo frijoles o puré de garbanzos (humus).

Platillo principal

La familia llega a una parrillada esperando lo típico, carne asada, la cual puede ser preparada de manera natural con condimentos ligeros. Algunas buenas opciones para sazonar la carne asada son las hierbas como la menta, la cebolla, la cúrcuma, el romero y el ajo fresco así como sal y pimienta. En cuanto a la carne, elige cortes magros, son considerados los mejores por ser buena fuente de proteína, bajo porcentaje de grasa y un menor contenido de calorías. Si gustas introducir alguna nueva proteína o plato fuerte diferente considera:

• Champiñones carnosos marinados en aceite de olivo, vinagre balsámico y jugo de limón. Así obtendrás nutrientes promotores del sistema inmunológico de los hongos, el aceite y el vinagre.
• Si tienes familiares a dieta, vegetarianos (o veganos), cocina el tempe, alimento bajo en calorías originario de Indonesia que contiene aminoácidos esenciales. También considera el seitán (a veces llamado “carne vegetal”), otro alimento proteínico que se consume mucho en Japón, derivado del gluten de trigo. Ambas alternativas son muy versátiles, se pueden preparar a la plancha cortados en filetes marinados en su gusto, como milanesas o hasta en tacos con tortillas de maíz hechas en casa.

Postres

No hay nada más hispano que el postre con cafecito y la sobremesa después de una rica cena. Los invitados a reuniones familiares y fiestas de verano también esperan un rico postre. En vez de pan dulce, galletas o flan, prueba alternativas más naturales como:

• Plátanos congelados enchocolatados. Sumerge el plátano congelado en jarabe de chocolate de al menos 70% cacao repleto de flavonoides que ayudan a proteger las células. Además el chocolate es alto en magnesio, bueno para la salud de los huesos y las articulaciones.
• Frutas frescas a la plancha como durazno, ciruela y piña, solas o con yogurt. También puedes calentar un lado de la fruta en la parrilla.

Obtén consejos útiles para mantener a tu familia sana y saludable, revisa los artículos de los Grupos Médicos Afiliados de Scripps.