¡Enero es el Mes de la Sopa!

Cuando llega el clima frío no hay mejor manera de calentarse que con un buen plato de sopa caliente. Pero, ¿de dónde viene la sopa y cómo se inventó? Descúbrelo a continuación y además de la historia de la sopa, encuentra una variedad de estilos y recetas para celebrar en familia el Mes de la Sopa.

La historia

La palabra sopa deriva del francés soupe que significa sopa o caldo. Hay evidencia histórica de la existencia de sopa desde alrededor del año 20,000 a.c. La palabra restaurante se utilizó por primera vez también en Francia, alrededor del siglo XVI, para referirse a una sopa altamente concentrada y barata, vendida por vendedores ambulantes, esta sopa se anunciaba como un antídoto contra el agotamiento físico. Un libro de cocina de 1772 titulado The Frugal Housewife, tiene un capítulo entero sobre todo el tema de las sopas.
Desde la década de 1990, el mercado de las sopas enlatadas ha florecido con sopas comercializadas como «listas para comer», que no requieren líquido adicional para prepararse. Y la sopa condensada permite empacar la sopa en una lata más pequeña y venderla a un precio más bajo que otras sopas enlatadas con envases pueden ser altos en sodio y contienen preservativos. A continuación te ofrecemos una variedad de sopas y recetas caseras que puedes hacer utilizando ingredientes frescos.

Tipos de sopas y recetas

Caldos y sopas claras: Su aspecto es translúcido y de tonalidad amarilla o marrón y la carne, el pollo o el pescado suelen ser su principal ingrediente. También pueden contener verduras, hierbas, fideos o frijoles. Por lo general, su confección se inicia con un caldo que tiene como base los componentes aromáticos, los cuales resaltan el sabor del ingrediente principal. Otro ejemplo es la sopa de tortilla, un caldo de pollo sazonado con tomates y chile pasilla. Es deliciosa con su aguacate y panela. Ve cómo preparar una exquisita sopa de tortilla.

Sopa espesa: Se trata de un platillo con ingredientes ricos en fécula como verduras, frutas y cereales (plátanos, castañas, ñames, mandioca, camotes o papa), mismos que aportan gran energía. Hay buenas opciones y recetas como esta sopa espesa de rápida preparación que asegurará que tu comida esté lista en un dos por tres.

Cremas: Sus ingredientes principales son la leche y/o crema, así como maicena, mantequilla o algún otro ingrediente rico en fécula para darle cierto espesor. Esta crema de chile poblano con esquites asados es uno de los platillos de la comida mexicana que debes probar.

Sopas frías: Cuando calienta el sol o para la comida de mediodía puedes cocinar una sopa fría. La base de las sopas frías son ingredientes como verduras, yogur y hierbas frescas. Algunas de las recetas más famosas en el mundo de la gastronomía son el gazpacho andaluz de España, la sopa tarator de Bulgaria y la okroshka de Rusia. Ya que conoces las sopas frías tradicionales, intenta esta deliciosa sopa fría de chícharo y menta, una verdadera delicia para tu paladar.

Para obtener más ideas de comida saludable y tips de cómo optimizar la salud de tu familia, visita los artículos en español de Scripps Affiliated Medical Groups. ¡Buen provecho!

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Nutrición
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