Comida mexicana saludable

Recetas de Comida Mexicana Saludables y Fáciles

Si pensabas que el mundo de la comida saludable y los platillos mexicanos no podrían combinarse, te traemos buenas noticias: hay opciones ricas y nutritivas que te permitirán un estilo de vida balanceado. Por eso, en este artículo, te traemos algunas ideas para implementar recetas de comida mexicana saludable en tu vida diaria.

 

La comida mexicana saludable es también una tradición

Y   es   que   la   tradición   gastronómica   mexicana   fue   recientemente   nombrada Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, ¡con más de 1.000 años de historia! Sus raíces se remontan a la cocina indígena, en la cual no podían faltar ingredientes nutritivos y esenciales para una dieta sana como el maíz, el cacao, el aguacate, los frijoles y el chile, entre otros. 

Por ejemplo, el maíz es rico en riboflavina, fósforo, potasio, hierro, calcio, zinc y vitamina B. El aguacate controla la presión arterial (por lo que es bueno para el corazón), mantiene a raya el colesterol, contiene propiedades antiinflamatorias, regula los niveles de azúcar en la sangre, aumenta la absorción de nutrientes y cuida de la piel, entre otras propiedades   según   el  Instituto   Americano   para   la   Investigación   del   Cáncer.   Ahora, comencemos con estas deliciosas recetas de comida mexicana saludable que mejorarán la salud y bienestar en tu día a día.

 

Pozole vegetariano

Si no te gusta mucho la proteína animal, este plato es para ti. Con el protagonismo de verduras y el maíz pozolero, podrás encontrar toda la proteína y el valor nutricional necesario para construir una vida sana.

 

Ingredientes:

  • 6 1/2 tazas de agua
  • 2 cebollas medianas, 1 entera, una picada
  • 1 1 jitomate grande
  • 2-3 chiles de árbol, lavados, enjuagados, desvenados y remojados en agua caliente durante 20 minutos
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1  Cda. de orégano deshidratado, y un poquito extra para decorar
  • 8 tazas de caldo vegetal
  • 2 Cdas. De sal, o al gusto
  • 12 tostadas o tortillas de maíz, opcional
  • 2 tazas de repollo rayado, opcional
  • 1 taza de rábanos rebanados, opcional
  • 3-6 rebanadas de limón, opcional

 

Preparación:

  1. Hierve 6 tazas de agua, agrega la cebolla y el jitomate y cocina por 6 minutos. Reposa por 10 minutos y licúa todo con el chile, ajo, orégano y el agua restante hasta que quede líquido.
  2. Saltea cebolla restante (picada) hasta que suavice y deja ¼ de la cebolla aparte.
  3. Añade el caldo de verduras a la olla y agrega la mezcla licuada que hiciste anteriormente. 
  4. Agrega maíz pozolero y sazona con sal. Tapa la olla a fuego bajo y deja cocinar por una hora.
  5. Sirve caliente y acompaña el platillo con rábanos, lechuga y orégano.

 

Guacamole

Sí, has leído bien: una de las salsas más características, ricas y sencillas de toda la cultura mexicana es también un plato saludable. La palabra Guacamole viene del náhuatl Ahuacamolli, que es una forma de unir Ahuacatl (aguacate) y molli (salsa, potaje, mole). De tal forma, es un plato que se mantiene desde la cultura prehispánica hasta nuestros días. 

Incluye aguacate, jitomate, cilantro, limón, chile y cebolla. Puedes usarlo como dip en cualquier alimento, o puedes simplemente untarlo al pan o a las tortillas. Aunque las recetas varían dependiendo de la familia o el cocinero, aquí te dejamos una posible receta para hacer el guacamole:

 

Ingredientes:

  • 1 tomate grande
  • 2 aguacates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de cilantro fresco (30 g)
  • El zumo de una lima
  • Aceite de maíz o girasol
  • Sal

 

Preparación:

  1. Corta los aguacates en mitades, retira el hueso y coloca la pulpa en un bowl, machaca con un tenedor o con un molcajete.
  2. Agrega la cebolla, el pimiento rojo, el tomate y el cilantro finamente picados. Mezcla hasta lograr una consistencia uniforme.
  3. Añade el aceite, jugo de limón y sal al gusto. Incorpora uniformemente y acompaña con totopos, tostadas o chicharrón.

 

Huevos al albañil

Es uno de los desayunos más típicos de la gastronomía mexicana. En él, encontrarás todas las vitaminas y nutrientes para empezar el día con buen pie. También, podrás elegir entre hacerlo solo con la clara del huevo o ingerir la yema dependiendo de si quieres unaopción más liviana.

 

Ingredientes:

  • 6 tomates verdes
  • 1 cebolla
  • 2 chiles verdes
  • 1 diente de ajo grande
  • 8 huevos
  • ¼ de manojo de 
  • cilantro fresco

 

Preparación:

  1. Se   asan   los   tomates,   chiles   y   cebolla.Después, se licúan junto con el ajo y elcilantro.
  2. Después, se agrega la mezcla anterior a una olla con agua y se cocina hasta crear una salsa ligera. Agregar sal al gusto.
  3. Se agregan los huevos a la salsa y hasta cocerlos. Si quieres una versión más light, puedes optar por agregar únicamente las claras.

 

¿Te han gustado las recetas de comida mexicana saludable que hemos puesto para ti? Recuerda que, al final, siempre puedes disparar tu creatividad para modificar cualquier plato y volverlo más sano. Y   si   no   deseas   cocinar   un   día   en   tu   casa,   te   dejamos   nuestro   directorio   de restaurantes saludables, para que salir no sea igual a comer mal. Aquí también tienes algunas ideas de buenos desayunos para oxigenar tu cerebro y para más tips puedes revisar nuestros artículos en la sección de Nutrición.

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