4 Aceites saludables para probar al cocinar
Si cocinas en casa a menudo, probablemente estés acostumbrado a usar aceite para cocinar. Aunque tengas uno favorito, es bueno saber que no todos los aceites son iguales. Por ejemplo, si cocinas un aceite a una temperatura superior a su «punto de humo», puede volverse inestable y empezar a descomponerse, liberando radicales libres y un sabor a quemado. Otra cosa que hay que tener en cuenta es si el aceite es refinado o sin refinar: los aceites sin refinar están menos procesados, lo que significa que contienen más nutrientes, pero también suelen ser más sensibles al calor y tienden a ser más caros. Sigue leyendo para conocer más sobre los aceites de cocina saludables y cuál podría ser el adecuado para tus necesidades culinarias.
Aceite de oliva
Seguro que alguna vez has cocinado con aceite de oliva, ya que es uno de los aceites más populares y saludables para cocinar. Es importante comprar aceite de oliva extra virgen de alta calidad, lo que significa que el aceite no está excesivamente procesado. El aceite de oliva es una gran fuente de vitamina E, un potente antioxidante. También está lleno de grasas saludables y ácido oleico, que ha demostrado en estudios tener propiedades antiinflamatorias. El consumo de aceite de oliva se ha relacionado con la mejora de la salud del corazón, y es una opción mucho mejor que la mantequilla para saltear las verduras. Además de utilizar el aceite de oliva para cocinar, puede usarse en productos horneados o combinarse con vinagre balsámico y especias para hacer un delicioso aderezo para ensaladas. El punto de humo del aceite de oliva es de aproximadamente 350°F, por lo que es adecuado para cocinar a fuego lento o medio.
Aceite de aguacate
El aceite de aguacate es un aceite suave y sin mucho sabor, lo que lo hace ideal para cocinar. Al igual que el aceite de oliva extra virgen, no está refinado, contiene grasas saludables, vitamina E y es conocido por reducir la inflamación. Otros beneficios del aceite de aguacate es que puede ayudar a la absorción de otros nutrientes y protege las células del daño de los radicales libres. El punto de humo del aceite de aguacate es de aproximadamente 520 °F, lo que lo convierte en una mejor opción para cocinar a altas temperaturas que el aceite de oliva.
Si la próxima vez que compres aceite de aguacate quieres apoyar a una empresa local, visita Chosen Foods. Esta empresa de San Diego fabrica aceite de aguacate y otros productos de aceite de aguacate, todos ellos verificados no OGM. Tip: si consumes mucho aceite, ocasionalmente puedes encontrar una botella grande de su aceite en sucursales de Costco en San Diego, junto con sus prácticos espráis para cocinar.
Aceite de sésamo
El aceite de sésamo es un alimento básico en la cocina asiática y es excelente para hacer salteados o marinadas y aderezos. Tiene ácidos grasos saludables y antioxidantes, y su fuerte sabor hace que no sea necesario usar mucho para conseguir ese agradable sabor a sésamo. Con un punto de humo de aproximadamente 410°F, se puede utilizar con seguridad para cocinar a altas temperaturas.
Aceite de coco
Dependiendo de a quién le preguntes, es posible que escuches algún debate sobre si el aceite de coco puede ser llamado «saludable» o no. Esto se debe a que el aceite de coco tiene una gran cantidad de grasa saturada, pero al mismo tiempo, no es el mismo tipo de grasa saturada poco saludable que proviene de fuentes animales. Mientras que las grasas saturadas procedentes de la carne de vacuno deben ser limitadas o evitadas por completo por las personas con colesterol alto, las grasas vegetales del aceite de coco pueden ayudar a aumentar el colesterol bueno y proporcionar una fuente de energía. Si bien es posible que quieras usar el aceite de coco con moderación, dependiendo de cómo te sientas en el debate sobre las grasas saturadas, también tiene muchos beneficios fuera de la cocina. El aceite de coco puede usarse como hidratante para el cabello, la piel y los labios, e incluso puede llegar a utilizarse como enjuague bucal.
Cómo usar un aceite de cocina saludable:
- Úsalo como sustituto saludable de la mantequilla u otras grasas en recetas
- Rocía en la sartén para evitar que los alimentos se peguen
- Utilízalo para sazonar en sartenes de hierro fundido
- Ideal para hornear, rostizar, asar a la parrilla y saltear todo tipo de alimentos
- Con creatividad, haz tus propios aderezos para ensaladas, salsas y marinados. ¡Hacerlos te ahorrará dinero y te permitirá crear el sabor perfecto!
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